Blogger Backgrounds

Saturday, October 1, 2011

LAKSA JOHOR

Ni kali pertama kami menghidangkan tetamu pada hari raya dengan menu laksa johor...sebelum ni aku hanya tahu makan je....suka sngat tu tidak lah...cuma klu ada... makan. Kami minta tlg Kak Long ajarkan macam mana nak buat laksa johor, termasuklah cara2 menghidang ( mengulung) spagethi.....hiihihihihi. Adik beradik ku datang beraya kerumahku aku hidangkan laksa johor..... ni aku kongsikan resipinye...

Laksa Johor

Bahan-bahan ( 20-30 orang )

  • 1@2 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)
  • serai - 2 batang diketuk untuk tumis
  • asam keping - 2 keping (masuk dlm kuah)
  • santan pekat 1kg
  • 1 paket kerisik
  • 1 paket besar rempah kari ikan

  • **Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **
  • Ikan tenggiri 2 ekor besar (buang tulang)

  • **Bahan B (dimesin)**
  • bawang besar – 4/5 biji
  • lada kering 15-20 tangkai @(10 sudu besar)
  • halia - 2 ibu jari
  • lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari
  • bawang putih -3/4 ulas
  • udang kering ½ mangkuk kecil

  • **Bahan Hias**
  • Daun kesum(diracik halus)
  • Daun selasih (diracik halus)
  • timun potong bulat(buang biji)
  • tauge buang ekor (segar)
  • bawang besar hiris halus(bulat)

  • ** Sambal Belacan (blender dgn sedikit air)
  • lada merah 5/6 biji
  • Belacan melaka – 30-40 gram dibakar
  • Bawang Merah 1 biji kecil, garam
  • limau kasturi 4/5 biji belah 2 dan buang biji

Cara-cara

  1. rebuskan ikan, asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan
  2. **Penyediaan kuah**
  3. Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
  4. Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
  5. masukkan ikan yang dimesin.
  6. masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air dan
  7. masukkan asam keping
  8. tambah garam dan gula untuk rasa
  9. masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk

p/s : sesetengah orang suka bahan utk hias letak jeruk chaipo, bunga kantan hiris, lada hidup merah/hijau dihiris....bergantung pada kemahuan masing2.

menu ni utk ramai orang makan, so klu nk bt sikit pandai2 lah yek.....

SELAMAT MENCUBA