Laksa Johor
Bahan-bahan ( 20-30 orang )
- 1@2 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)
- serai - 2 batang diketuk untuk tumis
- asam keping - 2 keping (masuk dlm kuah)
- santan pekat 1kg
- 1 paket kerisik
- 1 paket besar rempah kari ikan
- **Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **
- Ikan tenggiri 2 ekor besar (buang tulang)
- **Bahan B (dimesin)**
- bawang besar – 4/5 biji
- lada kering 15-20 tangkai @(10 sudu besar)
- halia - 2 ibu jari
- lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari
- bawang putih -3/4 ulas
- udang kering ½ mangkuk kecil
- **Bahan Hias**
- Daun kesum(diracik halus)
- Daun selasih (diracik halus)
- timun potong bulat(buang biji)
- tauge buang ekor (segar)
- bawang besar hiris halus(bulat)
- ** Sambal Belacan (blender dgn sedikit air)
- lada merah 5/6 biji
- Belacan melaka – 30-40 gram dibakar
- Bawang Merah 1 biji kecil, garam
- limau kasturi 4/5 biji belah 2 dan buang biji
Cara-cara
- rebuskan ikan, asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan
- **Penyediaan kuah**
- Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
- Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
- masukkan ikan yang dimesin.
- masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air dan
- masukkan asam keping
- tambah garam dan gula untuk rasa
- masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk
p/s : sesetengah orang suka bahan utk hias letak jeruk chaipo, bunga kantan hiris, lada hidup merah/hijau dihiris....bergantung pada kemahuan masing2.
menu ni utk ramai orang makan, so klu nk bt sikit pandai2 lah yek.....
SELAMAT MENCUBA
